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[독일 족발] 슈바인스 학세 만들기 (Schweinshaxe, 4인분)
오늘은 집에서 만든 요리를 소개하고자 한다. 준비가 어렵지 않은 독일식 돼지 앞다리 요리, 슈바인스 학세이다. 2011년 추운 겨울, 처음 독일에 갔을때 먹어본 요리이기도 하고, 종종 생각이 나는 맛이다. 담백하고 잡내없는, 한국식 족발과 매우 흡사하지만, 삶느냐, 굽느냐의 차이 + 간장 베이스의 짭잘한 풍미의 유/무 차이라고 보여진다. 지구 정반대에 있는 독일과 한국임에도, 돼지 앞다리를 활용한 요리는 어느정도 일맥상통 하는 것 같다. 집들이를 위해 4인분을 준비해보았고, 양이 늘어도 오븐안에 들어갈수만 있다면 소요시간은 같으니, 레시피를 참고하길 바란다. 이제 본론으로 넘어가 보자. 슈바인스 학세 레시피 (4인분) Step 0. 재료를 준비한다 전족 2개, 큐민 20g, 굵은 소금 45g, 후추(그라..
2023. 12. 7.
